Parmigiano Reggiano
di Sola Bruna

Lo facciamo con la stessa passione di sempre, ogni giorno. Il segreto è nella materia prima, il latte di razza Bruna Italiana: arriva fresco, ogni mattina, nel nostro caseificio. Al resto ci pensano i nostri mastri casari.

Da questo latte realizziamo le forme di Parmigiano Reggiano DOP di Sola Bruna, la nostra novità 2015. Èn Parmigiano ancora più nutriente e dal sapore unico e caratteristico, dal profumo intenso, proprio come il suo colore, giallo paglierino. La consistenza è morbida: basta la punta di un coltello per tagliare il formaggio.

Ecco perché il Parmigiano Reggiano di Sola Bruna è così unico.

Il suo manto e il suo latte non sono come quelli di tutte le altre mucche. Le vacche di razza Bruna hanno il mantello scuro e producono un latte di alta qualità. Un latte speciale, perché più adatto alla caseificazione - ha un contenuto di caseina più elevato.
Non èutto. Questo latte ha più calcio e fosforo rispetto a quello delle altre bovine, perché è più ricco di K-Caseina B. In più, ha alti contenuti di grasso (4%) e di proteine (fra il 3,5 e il 3,8%), una combinazione impossibile da trovare nelle altre razze e specie allevate nel mondo.

Il Parmigiano Reggiano di Sola Bruna che produciamo è disponibile in 3 stagionature: 24, 30 e 36 mesi.

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